《2022中国职场青年睡眠质量报告》显示，超半数的职场青年在0点后入睡，近80%年轻人每日平均睡眠时长不足7小时，胡思乱想、职场压力和孤独感让当代人年纪轻轻，就“失去了睡眠”。[1]

当大脑被繁杂的思绪萦绕，人们是否能通过健康的“食疗”静下来，将负面情绪丢入垃圾桶？近年来，市面上涌现出了一批针对睡眠场景的食品饮料，其中主要的功能性成分，就是被称为“大脑天然镇静剂”和“情绪冷却剂”的γ-氨基丁酸。它还有一个更为人熟知的名字——GABA。

但GABA是否真的可以改善睡眠，减轻压力和焦虑？本文将从定义、功效研究、市场现状及前景、相关法规标准，以及在食品饮料领域的应用等方面，来探究近年来炙手可热的功能性食品原料——GABA。

目录

一、什么是GABA（γ-氨基丁酸）？

二、GABA可以改善睡眠吗？

三、GABA市场现状及发展前景

四、全球GABA相关法规及标准

五、含有GABA的食品饮料

六、GABA的供应商

七、相关新闻

八、FoodTalks百科系列

九、参考来源

一、什么是GABA（γ-氨基丁酸）？

γ-氨基丁酸（英文：gamma-aminobutyricacid），又名哌啶酸、γ-氨酪酸，但更广为人知的则是它的缩写名称——GABA。GABA是广泛分布于自然界、动植物及微生物中的一种非蛋白质氨基酸，是一种天然活性成分，可以起到镇静神经的作用。[2]

早在1883年，科学家就已经通过化学合成的办法制得了GABA。随后在1949年，土豆块茎中也发现了GABA的存在，1950年它又被发现存在于哺乳动物的脑部抽出液中。[2]随着研究的不断深入，科学家发现GABA在动物体内几乎仅存在于神经组织，在脑组织中的含量约为0.1-0.6mg/g。[2]

GABA是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质，它可以作为分子信号，与特异性受体相结合并使之激活，进而发挥抗焦虑、抗衰老、降血压等多种生理活性。[2][3][4]

目前，中国主要通过植物源富集法和微生物合成法来制备GABA，而后将其作为食品添加剂或强化剂使用；同时，业界也在不断探索能加工过程中自然产生GABA的食品，作为工艺更简单、成本更低廉、安全性更高的选择。[5][6]

二、GABA可以改善睡眠吗？

人们失眠的原因通常是有心事、压力太大，或是过于兴奋。而GABA则是一种能起到镇静神经作用的物质，也因此被称为“大脑天然镇静剂”。它主要通过自身抑制兴奋和缓解焦虑的生理活性，来帮助人们改善睡眠。

当人体需要休息时，大脑就会释放GABA。GABA的中间代谢产物——γ-羟基丁酸（GHB），能通过细胞膜上的特异性受体，来抑制兴奋性神经元，降低神经细胞的兴奋度，让过度活跃的脑细胞得到休息。[2][7]与此同时，GABA还能结合并激活抗焦虑的脑受体，与其他物质协同，阻止焦虑信息抵达脑指示中枢，进而使人放松，缓解神经紧张，以缓解压力和焦虑。[2][7][8]二者相结合，就能起到镇静催眠的作用。

其实，市面上的一类治疗失眠的药物，就是通过将药物中的有效成分与人体中的GABAA受体结合，来增强GABA的抑制作用，从而改善睡眠。[9]而摄入GABA也能达到一定的效果。临床研究证明，65%的失眠症患者在口服GABA后，睡眠时间有所延长。[10]

此外，还有多篇科学文献表明，通过抑制、调节作用，GABA还可以调节血压、改善肝肾脏功能、预防肥胖等，并且能一定程度上缓解糖尿病、老年痴呆等疾病。[2][8][9][11]

GABA在人体中有这么多的作用，但它的含量却有限，且会随着年龄的增长而逐渐下降；同时，精神压力的增加又会使GABA的积累变得困难，因此长久处于高压环境下的人群，就会很容易缺乏GABA。[5][6]而当人体缺乏GABA时，就会出现焦躁不安、疲劳、忧郁、失眠等症状。[2]

这时，人们就需要通过外源食品或保健品等，来补充GABA。研究发现，人体每天摄入30-100mg纯天然的γ-氨基丁酸，能起到一定的积极作用。[7]近年来，食品饮料品牌和生产商也在不断开发含有GABA的产品，以满足消费者的需求。

三、GABA市场现状及发展前景

2021年，全球GABA市场规模约为0.88亿美元；据新思界产业研究中心预测，2022-2027年，全球GABA市场将以约6.7%的年均复合增速增长，到2027年市场规模将达到1.3亿美元以上。[12]

与之相应地，随着世界各国相关法规的相继通过，GABA也出现在越来越多产品的配料表中。2017到2022年间，含GABA成分的产品在食品、饮料和保健品品类的占比从16.8%增长至24.0%。[13] 作为一种功能声明成分，GABA已连续多年成为日本功能性食品（FFCs）市场使用量排名前三的原料，被添加进1000多种食品中。[14]

从应用场景来看，GABA目前应用较多的是睡眠、降血压、疲劳改善等领域。据华熙生物在FBIF2023食品饮料创新论坛中介绍，GABA在情绪健康领域的应用占比最大，增速最快的则是体重控制领域。而未来，GABA或将在减脂增肌、促进儿童成长等领域的应用上取得长足发展。

四、全球GABA相关法规及标准

1986年，GABA就作为食品添加剂进入市场，并相继在多个国家获得认可，被法规允许添加在普通食品中。[10]

日本厚生劳动省在2001年正式将γ-氨基丁酸列为食品原料；中国台湾卫生署亦于2005年将γ-氨基丁酸列为食品成分。在欧美，欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品管理局（FDA） 承认乳酸菌发酵生产的GABA为天然食品添加剂。2008年美国将GABA列为公认安全物质（No.000257），允许在饮料、咖啡、茶和口香糖中添加（1%-4%）；欧盟对于食品中添加GABA的限量为每天550mg。

而在中国大陆，γ-氨基丁酸（GABA）于2009年被列为新资源食品，允许在除婴幼儿食品之外的饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品中添加，每日摄入量不得超过500mg。[15]

2013年中国批准发布首个γ-氨基丁酸行业标准，并于2014年7月1日开始实施，标准号为QB/T4587-2013。 [7]

五、含有GABA的食品饮料

提到如何补充GABA，人们的第一想法，可能就是通过摄入含有GABA的食物。不过植物中 GABA 的含量极低，通常在0.3-32.5μmol/g之间；在动物体内，GABA几乎只存在于神经组织，因此，仅通过从食物中摄取GABA，无法满足人体的生理需求。[2][3]

目前，生产商主要是使用多种方法制备GABA，后将其作为食品添加剂，添加在各类食品饮料中。同时，也有生产商及研究机构，正利用基因编辑等一系列手段，开发富含GABA的食品原料，来帮助人们补充GABA。

(一)添加GABA的食品饮料

随着GABA被批准作为新资源食品，它已被广泛应用于食品工业中。[15] 目前市面上常见的含GABA的产品主要集中在饮料、糖果、巧克力等品类中，主打「睡前」「助眠」等场景。以下，FoodTalks列举了部分市场上添加了GABA的产品。

图片来源：各品牌

(二)富含GABA的食品原料

除了作为各种功能性产品的配料，科学家和生产商们也在积极开发本身富含GABA的食品原料，如茶、豆类及制品、谷物、乳制品、肉制品、果蔬等，并取得了一定程度的进展。[5][10]

例如，Deria Foods推出了含GABA的白米，Salad Cosmo开发出含有GABA的豆芽，Kensyo培育了含有GABA的生香菇产品，日本筑波大学和企业还共同研发出比天然品种多含有4-5倍GABA的基因编辑西红柿。[16][17]

富含GABA的原料，也可以进一步被应用于生产其他富含GABA的食品，比如发芽糙米，就可以进一步被用于烘焙、饮料和酒类食品的加工，来生产富含GABA的糙米面包、饼干、糙米乳酸菌饮料、糙米白酒等。[5]

六、GABA的供应商

截至2022年，全球市场份额最高的GABA生产商，是日本富尔玛株式会社，占比达21%。其他较为主要的生产商还有日本协和发酵工业、日本积水化学等。[12]

鉴于中国已成为全球最大的GABA需求市场，[12] 赛道中也涌现出越来越多中国企业的身影。以下，FoodTalks整理了部分中国的GABA供应商，以供参考。

更多GABA供应商，请参见：

γ–氨基丁酸（GABA）配料企业汇总：世纪伟康、华德益宝、励成营养...丨FoodTalks供需平台

七、相关新闻

八、FoodTalks百科系列

九、参考来源

[1] 东方网 (2022), 《2022中国职场青年睡眠报告：超5成每天0点后才睡 独居更易晚睡》[2] 林杨,唐琦勇,楚敏,等 (2021), 《γ-氨基丁酸的功能、生产及食品应用研究进展》[3] 王凯凯,孙朦,宋佳敏,等 (2018), 《γ-氨基丁酸（GABA）形成机理及富集方法的研究进展》[4] 吴珊,钟杨生,陈芳艳,等 (2016), 《γ-氨基丁酸的生理功能及研究开发进展》[5] 宁亚维,马梦戈,杨正,等 (2020), 《γ-氨基丁酸的制备方法及其功能食品研究进展》[6] 薛玉清,单艺,满朝新,等 (2013), 《γ-氨基丁酸发酵乳的研制》[7] 艾学东 (2017), 《γ-氨基丁酸的生理活性及其在饮料中的应用现状》[8] 谢婷婷,黄丽,黄加祥 (2021), 《产γ-氨基丁酸的乳酸菌在发酵乳制 品中的应用现状》[9] 中国睡眠研究会 (2017), 《中国失眠症诊断和治疗指南》[10] 李海峰,李冰冰,石硕硕,等 (2023), 《γ-氨基丁酸在食品中的应用研究进展》[11] 刘晓娟,刘海洋,李明,李岩 (2021), 《γ- 氨基丁酸的生理作用及应用分析》[12] 新思界网 (2022), 《新思界：γ-氨基丁酸（GABA）具有促眠效果 市场发展潜力大》[13] 食研会FTA (2023), 《英敏特热门原料观察，这7种原料值得关注！》[14] 植提桥 (2020), 《【最新】2020日本功能性食品市场洞察》[15] 食品安全标准与监测评估司 (2009), 《关于批准γ-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号ST-Ⅲ）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009年 第12号）》[16] 植提桥 (2022), 《GABA新产品，日本新批两款FFC产品》[17] 新华网 (2020), 《日本批准销售基因编辑西红柿 最早2022年上市》[18] 世纪伟康官网

十、商务合作-什么是系列

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